L’equilibrio nutrizionale è un fattore determinante del mangiar sano, o meglio, solo mangiando sano è possibile mantenere l’equilibrio nutrizionale.
Per equilibrio nutrizionale si intende un parametro che valuta le quantità e le proporzioni dei singoli nutrienti e componenti nutrizionali assunti con la dieta. Ognuno di essi ha una funzione ben precisa, ragion per cui negli anni si è cercato di determinarne il fabbisogno reale.
Un organismo che non giova di un’alimentazione equilibrata ha maggiori difficoltà a mantenere la così detta “omeostasi”. Ovviamente, essendo una macchina quasi perfetta, per quel che riguarda la nutrizione, il fisico si avvale di un’ottima autonomia; ciò significa che è tendenzialmente progettato al fine di “sopravvivere” ad ogni circostanza.
In definitiva, mangiare sano garantisce il mantenimento dell’equilibrio fisico e, talvolta, contribuisce anche a quello psichico.

Ora, la domanda che sorge spontanea è: A quali principi di equilibrio nutrizionale subordina la definizione di mangiare sano?
Difficile rispondere con chiarezza in poche righe, anche perché i fabbisogni sono soggettivi e variano (ma non sempre tanto quanto si possa credere) in base all’età, al sesso, allo stile di vita ed a componenti soggettive come l’entità dello scheletro e della muscolatura, le predisposizioni metaboliche, patologie ereditarie ecc.
Poiché i nutrienti e le componenti nutrizionali sono davvero molti e tutti fondamentali, è necessario rimanere sul generico. Nella tabella sottostante vengono riassunte alcune nozioni riassuntive che potrebbero essere molto utili ai neofiti dell’argomento.
ATTENZIONE! Le raccomandazioni tengono in considerazione un soggetto medio ed adulto, con un coefficiente di attività fisica medio e un lavoro altrettanto ordinario. Si escludono attività sportive, condizioni patologiche o fisiologiche speciali, infanzia e terza età.